La celebración de lo bueno

Por: Emilia Kiehnle Twitter: @e_kiehnlem   Ayer Eudoxa cumplió tres años de existir. Suena a poco tiempo, pero cuando uno voltea para atrás y ve el camino recorrido, se da cuenta de que tres años han sido suficientes para generar muchos cambios y romper varios paradigmas (ajenos y propios). Formar una empresa es como tener… Leer Más

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El chile: condimento de la comensalidad mexicana

Por: Zaira Rodríguez Twitter: @reduxrgz   El chile es de los condimentos más populares sobre los platillos del mundo, pues evoca una sensación picante que a menudo llamamos sabor. Es una sensación, porque es el resultado de un proceso que implica el sentido del gusto, del olfato y de un movimiento neuronal producido por una… Leer Más

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Las comidas que no sólo nos mueven el gusto

Por Margot Castañeda Twitter: @Martxie “He analizado a fondo con tanto detalle su delicadeza mágica, que ese bocado divino se ha convertido en un acto religioso y de aprendizaje para mí.” – Muriel Barbery Hasta donde mi memoria alcanza, siempre me ha gustado comer. No sabría decir con precisión cuáles fueron mis primeros éxtasis culinarios,… Leer Más

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La sinfonía de un banquete

Margot Castañeda Twitter: @martxie “La buena comida entra antes por los sentidos que por la barriga” Anónimo La experiencia biológica del comer es la satisfacción de una necesidad fisiológica, mientras que la experiencia estética y social del comer responde a inquietudes sensoriales e incluso referentes al hedonismo. La experiencia culinaria estética es ante todo, la expresión… Leer Más

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Los hñahñú: gente del maguey

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai El estimado lector de este blog que esté familiarizado con mis publicaciones anteriores recordará que para mí la palabra “gastronomía” señala la cultura asociada con el proceso de alimentación de un pueblo. Recordará también que este proceso alimentario-cultural comprende tres momentos principales: la selección y creación de los ingredientes,… Leer Más

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“Ya te puedes casar”

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai Una pareja de muy estimados amigos míos está por casarse en un par de meses. Hace unos días asistieron a las pláticas prematrimoniales organizadas por su parroquia y tuvieron la oportunidad de convivir con otras jóvenes parejas muy diversas. Sin embargo, una de ellas destacaba entre las demás: una… Leer Más

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De los viajes y sus comidas

Por: March Castañeda Twitter: @martxie “Cuando los hombres buscan la diversidad, viajan.” Wenceslao Fernández Fue en abril de este año cuando viajé a Chiapas con mis primos. El trayecto nocturno por la carretera fue largo y algo cansado, así es que cuando llegamos a Tuxtla Gutiérrez en la mañana, nuestro único pensamiento aludía al desayuno.… Leer Más

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Un enfoque interno para la motivación

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai “I’m asking the man in the mirror, oh yes! I’m asking him to change his ways!” – Man in the Mirror, Michael Jackson Seguramente a muchos les sonará la canción que cito para comenzar este post. En ella, el difunto Rey del Pop nos deja una lección que, me… Leer Más

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Romper nuestro propio molde

Por: Regina Oviedo Twitter: @oh_regina “Aprendí que no se puede dar marcha atrás, que la esencia de la vida es ir hacia adelante. La vida, en realidad, es una calle de sentido único.” Agatha Christie Hace algunos días un amigo expuso para una clase la noción de hombre para Heidegger, el cual no sólo tiene un… Leer Más

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Brevísima reflexión sobre los teules, relación de éstos con los sacrificios humanos y evolución de los Tzompantlis

Por: Antonio Briseño Twitter: @Antonio_Bri Corría el año de 1520 cuando unos hombres extraños, blancos, barbados, cubiertos de metal, apeados en caballos y con armas de fuego llegaron a México Tenochtitlan. Los teules habían llegado a entrevistarse con Moctezuma. Así fueron conocidos en el México prehispánico por algún tiempo los españoles que llegaron al mando de… Leer Más

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La historia detrás del mito (historias engarzadas)

Por: Antonio Briseño Twitter: @Antonio_Bri ¡Viva Miguel Hidalgo! ¡Viva Morelos! ¡Viva La Corregidora! ¡Viva Allende! ¡Viva Aldama! ¡Vivan los héroes que nos dieron patria! Faltan algunas horas para que nuestro Presidente asome la cabeza desde el balcón presidencial y grite éstas y algunas otras frases, recordando aquella leyenda que se forjó hace 201 años, cuando… Leer Más

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Uso de las letras “X” y “J”: principales diferencias

Por: Antonio Briseño  Twitter: @Antonio_Bri   Cómo todos nosotros los que hablamos castellano sabemos, la letra X toma el mismo sonido de la letra J en algunas palabras; por ejemplo en México. México y Méjico suenan igual pero se escriben de un modo distinto, son palabras homófonas. El post de hoy tiene por objeto hacer… Leer Más

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La historia de México por un sastre

Por: Antonio Briseño Twitter: Antonio_Bri Aztecas, derrotas, corrupción y fraude. Tenochtitlan, derrotas, corrupción y fraude. Españoles, derrotas, corrupción y fraude.  Nueva España, derrotas, corrupción, fraude, guerras, derrotas, corrupción y fraude. Independencia, derrotas, corrupción y fraude. México, derrotas, corrupción y fraude.  Revolución, derrotas, corrupción, fraude, victorias, derrotas… derrotas, derrotas, derrotas… corrupción, corrupción, corrupción, corrupción…  fraude, fraude,… Leer Más

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Ser vegetariano sin dejar de ser mexicano

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai Hace poco que en este espacio Margot Castañeda publicó un artículo sobre vegetarianismo. En él, Margot propone un nuevo significado para la palabra vegetariano, aunque creo que ni ella misma se dio cuenta de lo atinada que fue su propuesta. Cuando uno piensa en vegetarianismo, lo primero que viene… Leer Más

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Hombres y mujeres en las cocinas

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai Todos sabemos, nos guste o no, que las diferentes culturas del mundo se han desarrollado durante cientos de años eligiendo papeles específicos o preferidos para un género u otro. Así es con el mundo culinario: bajo sus criterios, las mujeres y los hombres no son iguales. Y esto es… Leer Más

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Sicilia y Aristóteles

Por: Antonio Briseño Primeras planas, la columna de ocho, avances informativos. De repente nos acostumbramos a ver a Javier Sicilia en todas partes, desde que comenzó su movimiento con el que quiere ayudar a México, exigir justicia, renuncias y un buen gobierno. Opiniones sobre esto las hay diversas, muy diversas. Algunos están a favor y… Leer Más

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“Rescatando” cocinas… por placer

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai   Pareciera que el medio agricultor y culinario actual, que se vuelve hacia lo “órganico” (término tramposo) y lo local, estuviera cayendo en una contradicción histórica al colocar en las tiendas gourmet, a precios para ricos, lo que antes era consumido exclusivamente por los pobres. La civilización, desde la… Leer Más

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Rescatando al Presidente Juárez

Por: Fernando Villela Twitter: @featum   Dedicado a Carolina   Todo rescate tiene cuatro elementos. En primer lugar, el rescatado, quien se encuentra cautivo. Evidentemente, el segundo es el secuestrador, aquel que tiene al rescatado, retenido contra sus deseos y a su disposición. El tercer elemento es el rescatista, que intentará liberar al rescatado del… Leer Más

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México ♡ Japón

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai México es centro de operaciones internacionales de muchas empresas japonesas, incluyendo el famoso Grupo Suntory, con sus lujosos restaurantes y su planta de licores finos “japoneses”. Todos conocemos el verde Midori, licor de melón que enriquece en sabores y colores la coctelería internacional, pero pocos saben que México es… Leer Más

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Roscas mestizas: hermanastras deliciosas

Por: Alberto De Legarreta Twitter: @albertotensai   La rosca de reyes, tan tradicional en México, tan rodeada de nuestros rituales y tan impregnada de nuestros sabores, tiene un símil estadounidense que se conoce como “King Cake”. Ambas roscas son hijas de la tradición europea y cristiana, pero son tan diferentes como dos medias hermanas con… Leer Más

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Rincones especiales: Ramen-ya

Por: Alberto De Legarreta Los japoneses, aparentemente tan fríos y serios, tienen una adoración natural por México. Existe una misteriosa afinidad cultural entre nosotros y ellos, quizá por ser tan contrastantes: por ser ellos tan disciplinados y rectos y nosotros un poco desfachatados y bastante barrocos. Muchos japoneses viven en la Ciudad de México y… Leer Más

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¿Por qué la Navidad nos incita a entrar a la cocina?

Por: Alberto De Legarreta Con la llegada de diciembre, la actividad culinaria se intensifica en los hogares mexicanos. Ya sea por las fiestas religiosas o por el puro placer de terminar un ciclo anual más, la gente se reúne con sus seres queridos para festejar y para compartir esos platillos especiales de los cuales cada… Leer Más

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La responsabilidad social de los medios y la cultura

Por: Juan José Díaz Enríquez El día de ayer fue nota nacional la presentación de la ENCUESTA NACIONAL DE HÁBITOS, PRÁCTICAS Y CONSUMO CULTURALES 2010, por parte de Conaculta. La encuesta se realizó en todo el país, con mil entrevistas en cada entidad federativa a personas de 13 años en adelante. Y los datos duros… Leer Más

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Entre Turcos, Trompas y Greñas

Por: Fernando Villela Pasada la cruda centenaria y bicentenaria, ante la duda si a los historiadores nos recordarán el año siguiente, y mientras los gobiernos federal y local sacan cuentas de sus despilfarros y preferencias políticas, la coyuntura política nos exige reinterpretar la guerra que hace 100 refundó México. Para bien y mal los movimientos… Leer Más

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A 42 años de la destrucción de un mundo…

Por: Patricia Garza Hay temas serios. Polémicos. Sobre los que todo mundo tiene una opinión, pero difícilmente una postura clara. Hay temas que habitan más el mundo de los argumentos y contra-argumentos que en el de la doctrina fija. Hay temas que mueven masas y fundan instituciones. Temas “a favor” o “en contra”. Quien quiera… Leer Más

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